今日の給食(キッチン)

気温も２０度を上回り、初夏を感じるような季節となりました。

梅雨に入るまでの1～2ヶ月、晴れている日はどんどん外へ出かけていきたいですよね。

今日の主菜はレバーの甘辛煮です。

レバーをご家庭で扱うのは難易度が高いと思われていませんか？

今日はレバーをおいしく調理するための下処理のコツを紹介します😊(今日は鶏レバーを使用しました)

　1，ハツとレバーに分ける

　2，ハツは血のかたまりや血管を取り除く

　3，一度流水で洗う

　4，3を牛乳につけて30分おく

　5，ザルに上げ流水で洗い、下茹でをする

レバーの下処理は血抜きをしっかりすることがとても大事です！牛乳は臭みを吸着する性質があると言われています。これらの工程をしっかりすることで臭みのないレバーを料理することができます。

ぜひ参考になされてくださいね。

お昼のおやつは、いちごムースです。

ムースに苺ソースがかかっています。

いちごを食べるときは、ヘタを切る前に水洗いしたほうが良いそうです。

いちごに含まれているビタミンCは水溶性のため、ヘタを切ったあとに水につけてしまうと切り口からビタミンCが流れてしまいます。

そして、脂肪分と一緒に食べるとビタミンCの吸収を助けてくれます。ですので牛乳や練乳・ヨーグルトとの組み合わせは相性がいいんです🍓

ちょっとした一工夫でビタミンCを効率よく取ることができますので、ヘタを切るタイミングなど気にかけていただければと思います。

20240419　ゆきえ